Tapa con grasa de buena calidad, rica en numerosos nutrientes como hidratos de carbono complejos, que deben ser la base de la dieta, proteínas de buena calidad y distintos micronutrientes.
Entre los minerales se puede resaltar fósforo y selenio- con actividad antioxidante en el organismo- y entre las vitaminas niacina y vitamina B12, la cual cubre casi el 50% de las ingestas recomendadas cuando es consumida junto a cerveza tradicional.
En el caso de la tortilla poco hecha, así como cualquier plato donde los huevos estén servidos con la yema liquida, la boca se cubre con una capa de grasa que llega a “taponar” las papilas gustativas, lo que impide captar sabores de bebidas de aromas complejos. Sin embargo, esto no ocurre con cervezas suaves y frescas que limpian la boca.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.