Esta tapa, compuesta principalmente por hortalizas y pescado, destaca por su riqueza en proteínas de alto valor biológico y fuente de vitaminas como la A. El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido calórico (ya que acumula la grasa en el hígado, no en los músculos) y aporta cantidades importantes de minerales como el yodo.
Cuando lo acompañamos con una cerveza tradicional, destaca el contenido en vitamina B12, el cual esta cubierto en un 75%. La salsa bechamel compuesta por mantequilla, leche y harina, hará que el contenido calórico del plato aumente.
Este plato regala una fabula fusión de sabores: el regusto salado del bacalao, así como la textura untuosa de la bechamel, casan con una cerveza de trigo, con cuerpo y fresca, ideal para pescados.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.