Esta tapa es una de las mas populares de Andalucía, destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico (que provienen del pescado) y minerales, como el selenio y el fósforo.
Con tan solo una tapa, se cubre como media el 40% de las ingestas recomendadas de estos dos minerales para un varón de edad comprendida entre los 20-39 años. La vitamina D (cuya función es ayudar a regular los niveles de calcio en sangre y favorecer su absorción y fijación a los huesos) queda cubierta en un 30%. La niacina ea abundante cuando la tapa es consumida con cerveza sin alcohol.
Con los fritos, una cerveza ligera puede ayudar a limpiar la leve película untuosa. Si ademas, estamos ante el profundo sabor yodado del calamar o de los chipirones, el maridaje con esta bebida es ideal.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.