El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido calórico (ya que acumula la grasa en el hígado, no en los músculos), rico en proteínas de alto valor biológico y fuente de minerales y vitaminas como el selenio y la vitamina B12.
La salsa “al pil-pil”, tan utilizada con este pescado, tiene como ingredientes principales el aceite de oliva y el ajo, ambos incluidos dentro del patrón de Dieta Mediterránea.
Cuando tomamos esta tapa con cerveza tradicional o sin alcohol, los niveles de fósforo prácticamente se duplican en comparación a cuando la tomamos sola.
El bacalao, en sus múltiples preparaciones, encaja con una cerveza que matiza su fuerza y regusto salado, como la cerveza de trigo. La textura untuosa del pil-pil se limpia a la perfección con una cerveza.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.