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Los nefrólogos solicitan que los alimentos cuantifiquen la cantidad de fósforo en el etiquetado

La Sociedad Española de Nefrología (SEN) ha apelado a las organizaciones de consumidores para que exijan la incorporación del contenido en fósforo (en general, como fosfato) en el etiquetado de los alimentos, dado que el consumo medio en España es entre 2 y 4 veces mayor al que se necesita. En concreto, se estima que […]


El té negro produce modificaciones en los metabolitos intestinales que favorecen la pérdida de peso

Investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), Estados Unidos, han demostrado cómo el té negro puede promover la pérdida de peso, tras comprobar en ratones que altera el metabolismo energético del hígado mediante un cambio de los metabolitos intestinales. El trabajo, cuyos resultados publica European Journal of Nutrition, encontró que tanto el […]


Producen un vino sin histamina para evitar el dolor de cabeza

Gracias a la utilización de bacterias lácticas procedentes de los viñedos de la bodega Pago de Carraovejas, un equipo del que ha formado parte la investigadora de la Universidad Politécnica de Madrid Eva Navascués, ha logrado elaborar vinos tintos libres de histamina, una amina involucrada en las respuestas locales del sistema inmunitario, entre otras funciones. […]


Consumir alcohol en el embarazo produce cambios neuronales que, en el parto, resultan imperceptibles

El consumo de alcohol durante el embarazo produce malformaciones y alteraciones graves en el recién nacido. De hecho, existe un nombre para estas alteraciones: desórdenes del espectro alcohólico fetal (FASD, por sus siglas en inglés). A pesar de ser fácilmente evitable, los FASD –que incluyen un amplio abanico de anomalías físicas, cognitivas y comportamentales que […]


El uso de cebolla y la cocción lenta hacen que los sofritos sean mejores para la salud

Investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) y de la Universidad de Barcelona han demostrado por primera vez los efectos de sinergia entre los distintos ingredientes que lleva el tradicional sofrito de tomate, y, en lo que ha sido una investigación pionera, han descubierto que un cocinado […]


Detallan como la escasez de nutrientes provoca una muerte celular atipica

Científicas del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL), lideradas por Cristina Muñoz-Pinedo, han caracterizado el proceso de muerte celular por falta de nutrientes, en el que el retículo endoplásmico desempeña un papel destacado. Su trabajo, publicado en Molecular and Cellular Biology, se enmarca en la iniciativa europea TRAIN-ERs para el estudio las enfermedades asociadas […]


Se argumenta el beneficio de freír con aceite de oliva virgen extra

Estudios anteriores ya habían revelado que algunos aceites, como el de girasol, forman más compuestos tóxicos que el de oliva cuando se calientan a temperatura de fritura. Ahora investigadores del grupo Innovación en análisis químico de la Universidad de Jaén, en colaboración con el laboratorio de Bromatología e Hidrología de la Facultad de Farmacia de […]