Archivo por días: noviembre 14, 2013

Nutrición personalizada

Artículo publicado el por

La explosión de la información genética y biológica representa una oportunidad para explorar, y finalmente explotar con beneficios para la salud, las diferencias interindividuales en la capacidad del cuerpo para metabolizar y responder a los nutrientes. Esto ha llevado al concepto de la nutrición personalizada en lugar de la nutrición de la salud pública ‘santo grial’ […]

El sofrito ayuda a prevenir el riesgo cardiovascular

Artículo publicado el por

Investigadores de la Universidad de Barcelona han descubierto por primera vez los polifenoles y carotenoides (sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud) que lleva el sofrito, mediante una técnica de espectometria de masas de alta resolución. Los resultados se publicaron en la revista Food Chemistry y revelan la presencia de al menos 40 tipos de polifenoles. Estos compuestos que producen […]