Esta tapa tiene un importante contenido en proteínas debido a su componentes mayoritario, los callos, y lípidos resultado del resto de ingredientes (chorizo, morcilla y tocino).
Entre los micronutrientes que aporta, destacan los minerales como el selenio y el fósforo (una tapa cubre mas de la mitad de las ingestas recomendadas para la población considerada).
Su consumo con pan ayuda a equilibrar el contenido de nutrientes del plato. Si elegimos como bebida, cerveza tradicional o sin alcohol, cubrimos la mitad de las ingestas recomendadas de fósforo.
Una bebida que refresca, con cuerpo y sabor, como una cerveza Extra, consigue limpiar la película gelatinosa
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.