Archivo por días: enero 12, 2012


La calidad de la proteína del maíz para África

África comparte una relación especial con el maíz ( Zea mays ). Después de su introducción de los exploradores del Nuevo Mundo, el maíz fue rápidamente adoptado como la piedra angular de la cocina local, especialmente en los países subsaharianos. Aunque el maíz proporciona macro y micronutrientes necesarios para el ser humano, carece de cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales […]