Archivos anuales: 2012


Gusanos: una fuente proteica alternativa

Los gusanos de la harina, Tenebrio molitor, y los gusanos rey, Zophobas morio, podrían ser el alimento del futuro pudiendo reemplazar la carne de pollo y ternera por su alto contenido proteico. El estudio publicado en PLoS ONE, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. […]


Tapas: Tortilla de patatas

Tapa con grasa de buena calidad, rica en numerosos nutrientes como hidratos de carbono complejos, que deben ser la base de la dieta, proteínas de buena calidad y distintos micronutrientes.  Entre los minerales se puede resaltar fósforo y selenio- con actividad antioxidante en el organismo- y entre las vitaminas niacina y vitamina B12, la cual […]


CARDO MARIANO

El cardo mariano es una planta que crece en terrenos sin muchas exigencias, en zonas templadas del sur de Europa. A pesar de su morfología espinosa, son muchos los estudios que han puesto de manifiesto el importante efecto terapéutico que posee esta planta en las afecciones hepáticas. El fruto desecado tiene diversas propiedades entre las […]


Tapas: Taco de escabeche con pimientos

El atún, ingrediente principal de esta tapa, es un pescado azul debido a su porcentaje de grasa (12%). Los ácidos grasos omega 3, mayoritarios en este tipo de pescados, se relacionan con la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Otro nutriente que se puede destacar en esta tapa es la vitamina […]


Interacciones nocivas entre alimentos

La interacción entre nutrientes es un tema que a menudo se nos escapa cuando elaboramos platos combinados. Siempre solemos guiarnos mas por el maridaje entre alimentos por su aroma o sabor que por la interacción nutricional de los mismos. Por este motivo, enumeramos a continuación diferentes interacciones nutricionales que deberíamos evitar: Espinacas con queso: las […]


Tapas: Salmorejo

La gran variedad de alimentos incluidos en esta receta hacen que este plato contenga gran cantidad de nutrientes, entre los que se puede destacar su alto contenido en hidratos de carbono complejos, minerales como el selenio y el fósforo y vitaminas como la B12 y la vitamina C. Por otro lado, se debe recordar que […]


Excesos navideños y longevidad

Cuando se come y se bebe demasiado, como ocurre durante el periodo navideño, se pierden horas de vida, así lo asegura un estudio publicado en British Medical Journal. Actividades como fumar, beber alcohol, comer carnes rojas, pueden restar al menos media hora de vida por cada día de exceso. El termino acuñado para definir el periodo […]


Consumir gazpacho podria prevenir la hipertension arterial

Investigadores de la Universidad de Barcelona han evaluado el efecto del consumo de gazpacho en 3.995 individuos del estudio Predimed, que analiza los efectos de la dieta mediterránea sobre la prevención de las dolencias cardiovasculares en una población de alto riesgo cardiovascular. Los resultados han sido publicados en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, y en […]